Συνταγή για μαλακούς κεφτέδες

1. Αφρίζουμε τη μαγειρική σόδα με 1 κουταλιά λεμόνι, γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι τη μέση με νερό, το αφήνουμε να λιώσει καλά, τον προσθέτουμε στον κιμά και ζυμώνουμε έτσι τον κιμά για 10 λεπτά χωρίς διακοπή.
2. Προσθέστε 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και ζυμώστε για 5 λεπτά. Μην παρακάνετε το μέτρο μπαχαρικών, μπορεί να αλλάξει τη γεύση.
3. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Το βάζουμε σε ένα δοχείο με καπάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Αν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, θα έχετε καλύτερο κεφτεδάκι.
5. Στο τέλος του 24ώρου το βγάζουμε από το ψυγείο, βάζουμε το μέτριο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο, στυμμένο από το ζουμί, και ζυμώνουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Φτάσαμε στο πιο δύσκολο κομμάτι. Τώρα πάρτε μια πρέζα μοσχαρίσιο κιμά και δώστε του ένα στρογγυλό ή επίπεδο σχήμα σύμφωνα με το γούστο σας.
7. Αποθηκεύετε ό,τι θα φάτε εκείνη τη μέρα και το υπόλοιπο το βάζετε στην κατάψυξη, αλλά προσοχή, κολλάει στην κατάψυξη.
8. Γι’ αυτό πρώτα τα παγώνω χωριστά και μετά τα βάζω σε ένα μόνο σακουλάκι.
9. Έχω ένα μικρό ατσάλινο ταψί, το στρώνω σε σακούλα κατάψυξης, τακτοποιώ τα κεφτεδάκια, ξαναστρώνω τα σακουλάκια, τα ξαναβάζω, την επόμενη μέρα παγώνουν χωριστά.
10. Αυτή τη φορά, τα βάζω όλα σε ένα μόνο σακουλάκι και χρησιμοποιώ όσες θέλω.
11. Το τηγάνισμα είναι πολύ ωραίο αν έχετε σιδερένιο τηγάνι, ζεσταίνω καλά το τηγάνι, το σφραγίζω, μετά το χαμηλώνω και περιμένω να ψηθεί το εσωτερικό του. Να γυρίζετε πάντα το πρόσωπο για να μην καεί.

Συνταγή για μαλακά κεφτεδάκια με φωτογραφία