Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν ψηθεί το ρύζι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το να ψηθεί. (Δεν προσθέτουμε πολύ νερό, γιατί θα ψηθεί με τη μεμβράνη.) Όταν στραγγίσει το ρύζι, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Πλένουμε τα φύλλα του αμπελιού. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα φύλλα σε ματσάκια σε βραστό νερό. Αφήστε το να μαλακώσει ελαφρά για περίπου 5 λεπτά, το βγάζετε από το νερό και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα αμπελόφυλλα. Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας όπου θα στρώσουμε το περιτύλιγμα με αμπελόφυλλα. Βάζουμε το φύλλο σε ένα δίσκο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Βάζουμε 1 κουταλάκι από το γουδί που ετοιμάσαμε και το απλώνουμε κατά μήκος. Καλύπτουμε το φαρδύ μέρος του φύλλου που βλέπει προς το μέρος μας πάνω στο γουδί. Ας τυλίγουμε τα πλαϊνά μαζί. Βάζουμε τα τυλιχτά που τυλίξαμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. (Αν τα φύλλα είναι αλμυρά, δεν μπορείτε να πασπαλίσετε αλάτι.) Ας προσθέσουμε τόσο ζεστό νερό για να τα σκεπάσει. Βάζουμε πάνω 3-4 φέτες λεμονιού και το σκεπάζουμε με πορσελάνινο πιάτο για να μην χαλάσει κατά το μαγείρεμα. Μαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να τραβήξει το νερό και να ψηθεί το περιτύλιγμα. Ας το αφήσουμε να ξεκουραστεί. Μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι, αν θέλετε. Καλή όρεξη…
????????

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία