Μικροσκοπική σπειροειδής τούρτα
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μικροσκοπικό σπιράλ κέικ;
Τούρτα λέω, λουκουμάκι λες, άλλη γεύση και παρουσίαση.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και το βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Χτυπάμε σε μια κατσαρόλα με μίξερ ή σύρμα τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το αλεύρι, σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (δεν βράζει) και προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα κακάο στο μείγμα με το ασπράδι, συνεχίστε το χτύπημα και βράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάλτε τη ζύμη κακάο στη μεμβράνη και πιέστε τη πάνω στη ζύμη αφού περάσετε το τέντωμα (πρέπει να είναι επίπεδη)
Αφού το μείγμα κακάο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το αφήνουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη κατά μήκος με έναν πλάστη.
Βάζουμε τη ζύμη κακάο στη μέση και διπλώνουμε τις δύο στενές πλευρές πάνω από τη ζύμη κακάο, την ανοίγουμε δύο τρεις φορές με έναν πλάστη. Θα ανοίξει πιο εύκολα πασπαλίζοντας αλεύρι.
Διπλώνουμε την τεντωμένη ζύμη με τον ίδιο τρόπο και την ανοίγουμε ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές. Ανοίξτε το τελευταίο κατά μήκος μισό δάχτυλο λεπτό.
Κόβουμε τη ζύμη πλάτους 2 εκ. και την τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε κάθετα στο ταψί με λαδόκολλα.
Σκεπάζουμε και ξεκουράζουμε για μισή ώρα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη…
Συνταγή για μικροσκοπικό σπιράλ κέικ με φωτογραφία
