Μίνι κέικ καρότο κανέλα καρύδι

1. Αρχικά, χτυπάμε τα αυγά και την άχνη ???? ζάχαρη (ή μελάσα) με το σύρμα και το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα καρότου και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
4. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού & πορτοκαλιού.
5. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε τα υγρά και τα ξηρά υλικά μαζί καλά από κάτω προς τα πάνω.
6. Λάδωσα ελάχιστα τη φόρμα, για κάποιο λόγο η ζύμη βγαίνει αρκετά εύκολα από το γρανιτένιο καλούπι!?
7. Προθέρμανση όχι περισσότερο από 10 λεπτά! Το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. +/- αλλάζει ανάλογα με τον φούρνο και τη θερμοκρασία, ξεκινώ με 170 βαθμούς 30 βαθμούς, μετά το φέρνω στους 180 βαθμούς και το ψήνω τελευταίο ???? Μου αρέσει να ανοίγω το πάνω μέρος του φούρνου και να μην το καίω ???? το βγάζω, γυρίζω το πλάθουμε ανάποδα και το βάζουμε σε επίπεδο δίσκο.
8. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, το διακοσμούμε όπως θέλουμε, το παίρνουμε και το ξεφλουδίζουμε ????????
   ????Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε, ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ????

Συνταγή μίνι κέικ καρότου κανέλας καρυδιάς με φωτογραφία