Κοτόπουλο Florantine με σάλτσα παντζαριού, νόστιμη ιταλική γεύση

1. Ζεσταίνουμε 100 ml κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τριμμένο παντζάρι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Όταν πάρει βράση και πήξει, στραγγίζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παντζάρι τουρσί).
2. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε δύο λεπτά κομμάτια, τα χτυπάμε αραιά με ένα σφυρί κρέατος. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί ή μια καφετιέρα.
3. Για τη γέμιση, σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και την πιπεριά capia σε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε από πάνω το ψιλοκομμένο σπανάκι και τηγανίζουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
5. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το λευκό τυρί κομμένο σε κύβους και ανακατεύουμε.
6. Βάζουμε τη γέμιση στο κοτόπουλο και το τυλίγουμε χοντρά, όπως μια μεμβράνη φύλλου.
7. Αφού το τυλίξετε, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι πάνω από το κοτόπουλο. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°, ψήνουμε για 25 λεπτά.
8. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Πάρτε το πριν μαλακώσει πολύ και περάστε το κάτω από κρύο νερό.
9. Ψιλοκόβουμε τις βραστές πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Το σοτάρουμε σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με τα ντοματίνια και αλατίζουμε.
10. Σερβίρετε το κοτόπουλο σας με το σοταρισμένο συνοδευτικό που έχετε ετοιμάσει και περιχύνετε με τη σάλτσα σας. Καλή όρεξη ????.

Κοτόπουλο Florantine με σάλτσα παντζαριού, νόστιμη συνταγή ιταλικής γεύσης με φωτογραφία