Κοτόπουλο γάλακτος

Αν δεν έχετε έτοιμο ζωμό κότας, σας προτείνω να ετοιμάσετε ζωμό κότας βράζοντας ένα κομμάτι κοτόπουλο με 3 ποτήρια νερό, ένα κεφάλι κρεμμύδι και ένα καρότο. Δεδομένου ότι η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα θα είναι μικρή, μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο νερό γεμίζοντας το σε φορμάκια πάγου ή να το χρησιμοποιήσετε ως σούπα με καρύκευμα. Παίρνουμε ένα λαδόχαρτο διπλάσιο από το ξύλο κοπής, το στρώνουμε στο ξύλο κοπής, στρώνουμε τα κοτόπουλα πάνω, σκεπάζουμε το υπόλοιπο μέρος για να σκεπαστούν τα κοτόπουλα και χτυπάμε το κρέας μας με τη βοήθεια του πλάστη.
Για το μαρινάρισμα, σε ένα φαρδύ και ελαφρώς βαθύ μπολ, χτυπάμε 2 σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης. Όταν ανακατέψουμε καλά το μείγμα και μοιράσουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά, χωρίζουμε λίγο λιγότερο από 1 ποτήρι τσαγιού από 1 μικρό κουτί γάλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο. Σας προτείνω να βάλετε το κοτόπουλο σε αυτή τη σάλτσα και να περιμένετε περίπου 2 ώρες, αλλά αν βιάζεστε, μισή ώρα είναι αρκετή. Πριν αρχίσουμε να ψήνουμε το κρέας, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά και να αλλάξει το χρώμα. Αρχίζουμε να αραιώνουμε το μείγμα προσθέτοντας σιγά σιγά πάνω του κρύο ζωμό κότας. Όταν πήξει η σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέτουμε το γάλα και το βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει η κρέμα. Ενώ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, μαγειρεύουμε ταυτόχρονα τα κοτόπουλα. Πρέπει να μαγειρεύονται ταυτόχρονα για να μπορεί να σερβιριστεί η σάλτσα πριν κρυώσει και στερεοποιηθεί. Αρχικά, σε μαντεμένιο τηγάνι ψήνουμε και τις δύο πλευρές του κρέατος για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά χαμηλώνοντας το χρυσό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε περισσότερο ή λιγότερο, αν θέλετε τον χρόνο που απαιτείται για αυτό το μέτριο ψήσιμο. Σερβίροντας, παίρνουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με σοταρισμένα λαχανικά γιατί φαίνεται υπέροχο 😉 Αυτή τη συνταγή την ετοίμασα εμπνευσμένη από τη σάλτσα σουηδικών κεφτεδών και τη μαρινάρισμα κρέατος τύπου Dairy. Μείνετε συντονισμένοι για διαφορετικές προσαρμογές από την παγκόσμια κουζίνα 😉
Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο με γάλα Συνταγή με φωτογραφία