Απόλαυση μπάρμπεκιου στο σπίτι

Bismilahirrahmanirrahim.

Γεια σας παιδιά. ???? Υπήρχε μια δυνατή βροχή στα μέσα του καλοκαιριού στην Κωνσταντινούπολη χθες και έπρεπε να ακυρώσουμε το σχέδιο μπάρμπεκιου. Λοιπόν, αν δεν μπορούμε να πάμε στο πικνίκ, τότε είπα να μας έρθει το πικνίκ και φτιάξαμε το μπάρμπεκιου στο σπίτι.
Αν πάμε στη συνταγή? Προτιμούμε να αφαιρέσουμε την πέτσα του κοτόπουλου γιατί είναι πολύ λιπαρό. Τακτοποιούμε καλά την μπαγκέτα μας και την περνάμε μέσα από το νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τις μπαγκέτες μας και από τις δύο πλευρές εξίσου και κάνουμε κοψίματα με μικρές πινελιές μαχαιριού. (Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να διασφαλίσουμε ότι το κρέας μας είναι πιο αραιό και η μαρινάδα κατανέμεται ομοιόμορφα παντού, κάνοντας το νόστιμο και απαλό.) Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πολύ λίγο αλάτι, γιατί αν πεταχτεί πολύ, το κρέας σας θα γίνει σκληρό και θα μαγειρέψει αργά. Αν μαρινάρετε εντελώς χωρίς αλάτι ή προσθέσετε αλάτι μετά το μαγείρεμα, η γεύση μπορεί να είναι ήπια, οπότε προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Ετοιμάζουμε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε το κρέας του κοτόπουλου να απλωθεί παντού. Σκεπάζουμε το στόμιο του δοχείου με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ή 3 ώρες. Έκανα τη διαδικασία μαριναρίσματος όλη τη νύχτα και το άφησα όλη τη νύχτα. Είναι πολύ πιο νόστιμο, αλλά αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος, αρκούν και 2 ώρες αναμονής.
Ψήνουμε τα κοτόπουλο μας που βγάζουμε από το ντουλάπι σε ψησταριά χωρίς καπνό γυρίζοντάς τα συχνά. (Αν το γυρίζουμε συχνά, θα ψηθεί ομοιόμορφα μέσα και σε όλο το κρέας.)
Όσο ψήνεται το μπάρμπεκιου, από την άλλη, ψιλοκόβουμε το μεγάλο κρεμμύδι ως πιγιάζ και το τρίβουμε με αλάτι για να ψηθεί ελαφρά και να μην έχει πικρή γεύση. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το σουμάκ, την πιπεριά τσίλι και το ελαιόλαδο όσο θέλουμε και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Έψηξα ακόμη και λίγο το ψωμί στη σχάρα.
Ας απολαύσουμε. ????

Συνταγή απόλαυσης μπάρμπεκιου στο σπίτι με φωτογραφία