Αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές

1. Πρώτα από όλα πλένεται με άφθονο νερό για να φύγει η σκόνη πιπεριάς και μελιτζάνας.
2. Στη συνέχεια παίρνουμε στην κατσαρόλα τις ξερές μελιτζάνες και τις πιπεριές που πλύναμε και τις βράζουμε σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Για τη γέμιση προσθέτουμε σε ένα μπολ το ρύζι, τον κιμά, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον πελτέ και πιπεριά ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, πιπεριά τσίλι, σουμάκ και ελαιόλαδο που τα πλένουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. τα συστατικά επιμελώς.
4. Γεμίζουμε τη γέμιση μέχρι να φτάσει στη μισή μελιτζάνα και πιπεριά (για να μην ξεχειλίσει το ρύζι)
5. Αφού βάλουμε όλες τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε πάνω της ένα κατάλληλο πιάτο και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό και ελαιόλαδο για να τη σκεπάσει και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
6. Αφού βάλουμε όλες τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε πάνω της ένα κατάλληλο πιάτο και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό και ελαιόλαδο για να τη σκεπάσει και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Καλή όρεξη :).

Συνταγή μελιτζάνας και γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία