Αλβανική συνταγή για συκώτι

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε piyaz, τα τρίβουμε καλά με αλάτι, τα πλένουμε με άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε με ένα συρμάτινο σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ, βάλτε παγωμένο νερό, περιμένετε 5-10 λεπτά, ρίξτε το νερό και κάντε το ίδιο ξανά μερικές φορές. Αφού βγει καλά το αίμα από τους πνεύμονες, το παίρνω σε ένα μπολ και το στραγγίζω, παίρνω το υγρό με χαρτοπετσέτα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τα συκωτάκια που έχουν χάσει την υγρασία τους, τα ανακατεύουμε καλά, τα βάζουμε σε συρμάτινο σουρωτήρι και τα τινάζουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι να φύγει το περιττό αλεύρι. Αφού τσιγαριστεί καλά, στραγγίζουμε το περιττό λάδι και το τοποθετούμε σε πιατέλα, το διακοσμούμε με κρεμμύδια και σερβίρουμε.

Σημείωση: Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε με παγωμένο νερό. Ακόμα και σε άτομα που δεν τους αρέσει η έντονη μυρωδιά του συκωτιού θα αρέσει. Καλή όρεξη.

Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία