Ένα συμπόσιο έτοιμο για μία ώρα το πολύ

1. Βάζουμε το κρέας μας στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
2. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε λίγο λάδι, μπαχαρικά και αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Χωρίζουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα με τη φλούδα, κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, βάζουμε όλα τα σκόρδα και τις πιπεριές μαζί με τη φλούδα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά και το κρέας, προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε δύο ποτήρια αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μας για να γίνει μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στο χέρι.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε κομμάτια λίγο μικρότερα από ένα λεμόνι και κάνουμε μαρέγκες. Τυλίγουμε τις μαρέγκες με αλεύρι αραιά.
6. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε και τις δύο πλευρές.
7. Προσθέτουμε μπόλικο σουμάκ και λίγο πιπέρι τσίλι στο λιωμένο βούτυρο.
8. Ας βάλουμε αυτή τη σάλτσα στο ψημένο λάβας.

Ένα συμπόσιο έτοιμο σε μία ώρα το πολύ με φωτογραφία